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我的廚藝不怎樣,但摸索了許久後,總算有找到些適合自己的方式

既然不再是單身,總要弄些食物給孩子吃,給先生吃,偶爾也可招呼來訪的朋友不嫌棄的話一起吃

我喜歡提早準備些帶醬汁可拌飯的食物,最常做的不脫三種-滷味(豆干等)、咖哩、味噌(或煮湯類),先鍋炒等處理後,交給電鍋後續去煮

等到要吃飯,或小孩突然喊餓,我電鍋裡已有香噴噴的食物,所以先準備好,則準備中及之後,我都可以從從容容地,有從容的心情去想怎麼搭配及煮,之後能放鬆心情應付小孩或上網廝混

這冬天呢,家裡仍不是滷味就是咖哩,不然就是大雜湯(有什麼食材適合都可放),有時突然想玩點新鮮想吃的,曾炒過花生、做過餅乾跟麵包、揉過一次披薩麵團用平底鍋烤披薩,最近還炒了一點點的辣椒,用現成芝麻粉作黑芝麻醬

說來我的廚房生活技能,是跟很多人學的,

1.阿嬤教我煮菜順序(時間管理):先煎魚,等待的時間,可以清洗青菜,切菜準備,該先準備的先醃的,之前就先弄,東西才會好吃,所以阿嬤煮菜很流暢

2.姑姑教我炒青菜、煎蛋、鍋具使用、煮菜技巧及特性:怎樣讓青菜炒得翠綠好吃樣、東西怎麼煮好吃...,食材要怎麼管理等等

3.當過廚師的朋友教我炒飯:炒飯怎樣不沾鍋、要怎樣加青菜、懂得加菜脯才是高招

4.美食節目也看,圖書館借食譜也看

5.網路食譜,尤其是懶人版、簡單作法等,特容易受我欽賴

6.麵粉類的,我大嫂是蛋糕達人,我則跟她學做過餅乾,慢慢覺得麵粉類的也可以勇敢嘗試,成功率也不錯(只要能吃,自己做的都好吃)

7.我婆婆教我煮大鍋麵、澎湖魚煮法

8.從朋友那也觀摩到一些:有素食者用海菜煮豆腐(配色好看又健康)、有自己做達人自製黑芝麻醬(從炒生芝麻再到用調理機打成香醇的醬)、表妹真的用冰塊磚分裝小份食物泥給小孩

差點忘了今年過年年菜算是我第一次主導,因為我媽做生意過年時正忙,她說要自己滷牛肉,但當天才弄,我覺得很不保險,所以前一天我接到她買回的食材,就上網查看怎樣滷牛腱牛肚、燉牛肉,所以靠網路及等待入味的時間,第一次弄出好吃的牛肉;另一道是糖醋魚,大尾魚以往都是阿嬤跟阿母她們處理,今年我也是勇敢嘗試,炸得還滿漂亮的,晚上調煮糖醋醬,大家也覺醬汁還不錯吃喔

其他年菜,則是姑姑煮的佛跳牆、獅子頭,胡椒雞是現成火鍋湯底,我只要把食材切洗及川燙備好;再利用些簡單或現成的,如香腸等,切後擺成綜合盤,看起來就很好吃囉

 

 

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